洋葱是一种古老的蔬菜，食用历史已有5000多年了。在国外，它有着“蔬菜皇后”的美名。

洋葱的营养成分也确实当得起这个称号：它的脂肪含量很低，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素，此外，它还有很多特殊营养成分，如槲皮素和前列腺素A等。

这些成分让洋葱有了更多的保健意义。

不过，市场上的洋葱种类那么多，您知道该怎么选吗？

颜色不同，吃法不同

市场上我们能买到的洋葱一般有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。

紫洋葱：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。

白洋葱、黄洋葱：胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。

白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。

洋葱要选掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤的，放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。

需要注意的是：患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃，胃溃疡病人也要尽量少吃。

学会这5招

保证挑的洋葱个个新鲜又美味

紧密程度

不管买紫皮洋葱还是白皮洋葱，买的时候都可以用手轻轻按压一下洋葱，看看其紧密程度如何。如果洋葱比较紧实，则说明洋葱比较新鲜。而如果洋葱摸起来比较软，则说明洋葱可能已经发霉变质，这样的洋葱不建议大家购买。

干燥程度

买洋葱的时候，我们可以用手摸一下洋葱顶部，好的洋葱摸起来都是非常干燥的。而如果洋葱顶部摸起来不够干燥，这样的洋葱是很容易发霉坏掉的，所以这样的洋葱也不建议大家购买。

看外形

好的洋葱球体是完整的，非常漂亮的，这说明洋葱发育的非常的好。而如果遇到畸形的洋葱，则有可能是发育不良的。还要看洋葱有没有损伤或者挤压变形，如果有伤是不适合保存的，所以不建议大家购买。

看表皮

洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面柔茗白皮上的茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。如果洋葱表面有黑色部分，则要看清楚是泥土还是因为发霉导致的，如果是发霉导致的，一定不能买。

洋葱怎么切，才能不辣眼

巧用冰箱

把洋葱对半切开后放在冰箱里10~15分钟后再切，最后切根部。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。

张口呼吸

洋葱里面的刺激性物质是从两个渠道影响我们的，一方面是刺激眼睛，另一方面就是通过鼻子进去刺激鼻内黏膜。

张口呼吸时洋葱散发的刺激性物质就不走鼻子，因此会减少一大部分刺激性物质，抑制眼泪流出。