不锈钢是我们日常生活中非常常见的一种金属材料，比如勺子、叉子、铲子、餐盘、保温杯内胆，还有不锈钢栏杆、防盗窗等等，可以说是相当熟悉。那你知道不锈钢也是有很多分类的吗？不同的不锈钢适用范围也不一样，今天笔者就来详细讲一讲304不锈钢是否等同于食品级不锈钢，以及它跟400不锈钢有什么区别？

不锈钢餐具

一、什么是不锈钢

（1）定义：不锈钢（Stainless Steel）根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢；

（2）分类：不锈钢按成分不同可分为：200系列、300系列、400系列、500系列及600系列，每一系列下又可分为若干品种；

不锈钢的分类

二、什么是304不锈钢

（1）定义：304不锈钢属于300系列，即铬-镍 奥氏体不锈钢，是不锈钢中常见的一种，密度为7.93 g/cm3；业内也叫做18/8不锈钢，意思为含有18％以上的铬和8％以上的镍；耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业；

（2）性能：304不锈钢具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度、机械特性和良好的加工性能和可焊性，冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（使用温度-196℃～800℃）；

（3）应用：广泛用于板式换热器、波纹管、家庭用品（1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸），汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品），医疗器具，建材，化学，食品工业，农业，船舶部件等；

三、什么是食品级不锈钢

（1）定义：凡是符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》的不锈钢都是食品级不锈钢，具体标准大家可以自行查找，篇幅有限这里就不罗列了；

食品级不锈钢技术标准

食品级不锈钢迁移物指标

（2）分类：食品级不锈钢主要有430不锈钢、304不锈钢和316不锈钢，越靠后越好。但并不是所有的430/304/316不锈钢都是食品级的，必须经过特殊处理使之满足上述国家标准才行；

（3）不合格食品级不锈钢对人体的危害

①铅超标，对血管、消化、内分泌和神经系统等产生危害，孕妇摄入会影响胎儿发育甚至导致畸形；

②铬超标，对人体皮肤、呼吸、消化等造成伤害；

③镍超标，引起皮肤过敏发炎、呼吸系统障碍，严重时可引发呼吸道癌症；

④砷超标，会刺激血红细胞，接触会引发细胞中毒，还可能诱发恶性瘤；

食品级不锈钢

（4）普通人如何分辨：

①看是否有“食品级”或“GB4806.9”字样。这个是最直接的判断方法，但是也不绝对，因为这个标识并不是国家强制规定的，行业内的产品五花八门，质量参差不齐，大厂、小厂甚至小作坊，加个标识其实很简单；

水壶内侧“食品级”字样

②买大品牌。这个才是最重要的，大品牌最起码不敢胡来，它是受质检部门严格监控的，因此买正规厂家生产的大品牌产品才是最有保障的；

四、300不锈钢与400不锈钢的区别

（1）300系列是铬-镍 奥氏体不锈钢。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。奥氏体不锈钢的常用牌号有1Cr18Ni9、0Cr19Ni9等。具有良好的塑性、韧性、焊接性、耐蚀性能和无磁或弱磁性，在氧化性和还原性介质中耐蚀性均较好，用来制作耐酸设备，如耐蚀容器及设备衬里、输送管道、耐硝酸的设备零件等，另外还可用作不锈钢钟表饰品的主体材料。

（2）400系列是铁素体和马氏体不锈钢，无锰，一定程度上可替代304不锈钢。马氏体不锈钢强度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上，如弹簧、汽轮机叶片、水压机阀等。