大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

夏天一天比一天炎热，我们都不喜欢吃炒菜，炒菜看着比较油腻，总是感觉没有胃口，总想吃点清爽开胃的。所以夏天我们的餐桌上最常见的就是凉拌菜。每天几乎都会买上一些凉拌菜，配着馒头吃非常的好吃。每次去买凉拌菜的时候就会看到一个黄花菜。

现在超市里的黄花菜非常的便宜，2块钱就能买一兜。大家都知道黄花菜中含有秋水仙碱，含有一定的毒素，所以很多朋友们都会担心，但是又禁不住这道菜的诱惑。那到底应该怎么处理黄花菜呢？怎么才能清除这种秋水仙碱呢？

要想吃到美味又好吃的黄花菜，我们做黄花菜之前要加两步，掌握好这两点小技巧，做出来的黄花菜更加美味又好吃，而且又非常的健康。喜欢吃黄花菜的朋友们可以在家试一试，趁着现在黄花菜便宜，2块钱买一兜回家凉拌吃，非常好吃。

【凉拌黄花菜】

食材：黄花菜，盐，食用油，蒜，小米辣，线椒

【具体制作步骤】

第一：浸泡黄花菜

首先我们将买回来的黄花菜摘一下，如果有开花的将根部轻轻一掐，将里面的白心抽出来即可，然后将黄花菜放在清水泡半个小时

第二：黄花菜焯水

锅中烧水，大火烧开，然后加点食用油，一勺盐，然后倒入浸泡好的黄花菜，将黄花菜焯一下水，焯水可以去除秋水仙碱，大约焯水1分钟，然后捞出来，放入凉水中过一遍凉，将黄花菜控干水分放入碗中

第三：准备配料

下面我们准备一下配料，切两个小米辣，小米辣切成圈，然后将线椒也切成丝，准备几个大蒜，放点盐，然后将蒜捣成泥，盛入盘中备用

第四：搅拌黄花菜

将准备好的配料放入焯水后的黄花菜中，然后放点生抽，来点香醋，少放点盐，十三香，最后淋入香油，放入香菜，搅拌均匀即可

这样凉拌黄花菜就做好了，抓紧吃，黄花菜都凉了，简单美味，好吃又下饭，

【凉拌黄花菜之“烹饪小知识”】：

1）将黄花菜放在清水泡半个小时，因为这个秋水仙碱很容易溶于水，这样可以去除一部分秋水仙碱

2）黄花菜焯水时可以加入适量的盐和食用油，放食用油可以保持菜品翠绿，放点盐增加底味

3）黄花菜焯水可以有效去除秋水仙碱，这样焯水后吃起来更加的健康又美味

大家有没有吃过黄花菜呢？对于黄花菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！