民谚道：

“三月田螺满肚子，

清秋田螺最肥美。”

田螺在中国分布很广，

但其对生长的水体水质要求很高，

所以产量并不高。

田螺是广东广西

及长江流域一带百姓喜欢的美味。

田螺在四五月份进入繁殖期，

七八月份是其繁殖旺季，

所以春夏时期，

雌螺的肚壳中装满了螺仔。

而到了中秋至寒露时节，

田螺肚子里没有螺仔了，

肉质也最肥美，

故民间有此时食田螺的习俗。

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美。

通常以加入葱姜蒜蓉、

茴香肉桂以及干辣椒爆炒。

也可以将螺肉挖出，

与猪肉一起剁碎，

再塞入螺壳中爆炒。

田螺既是宴席上的佳肴，

又是街边摊档别有风味的特色小吃。

在许多美食行家眼里，

中国田螺与法国蜗牛，

完全可以是平分秋色的美味佳肴。