你喜欢吃牛肉吗？

养生君我啊，最爱的肉类就是它了。已经不想跟不爱牛肉的说话了~

咳咳，说正事。牛肉不但美味，养生价值也很高，真心建议大家隔三岔五吃一吃。

春吃牛肉，补气不输黄芪，

补血胜过当归！

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、化生气血、强身壮骨、除湿气、消水肿、补虚等功效。

可以说，牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一，特别对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。

尤其是牛肉的补气之效，中医对此赞誉有加，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。因此，牛肉还是气虚者食疗的首选肉食。

从现代医学的角度来说，牛肉内含多种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、铁、钾、锌、镁等。

它是一种高蛋白、低脂肪的肉类，适合绝大部分人群食用。

值得一提的是，牛肉含铁量高，且为血红素铁，吸收率高，是真正的补血高手。

相较“妇科血病圣药”——当归，牛肉补血更有效、安全。毕竟当归虽好，但作为一种药材，若不辨证使用，有时不但不能治病，反而有可能伤身。

说完牛肉的益处，接下来就是大家喜闻乐见的“吃肉”环节~

黄牛肉和水牛肉，吃哪个？

大家常吃的牛肉，主要是黄牛肉和水牛肉。

黄牛肉性偏温，若和花椒、辣椒等一同煮，温性会加重，人吃多了易上火。

不过，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人食用。

因此，大家吃黄牛肉时，一是要注意食用量，二是要注意与寒凉食材搭配，如白萝卜、西红柿等，以解牛肉之热。

水牛肉则性偏凉，不易导致发热、上火，尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。

李时珍在《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，因此血糖高的人也可适量吃点水牛肉。

需注意的是，牛肉总体上还是偏温燥，发热患者不宜食用；牛肉含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，不宜多吃。

下面推荐3个牛肉食疗方~

牛肉这样吃，

补肝肾、祛湿气、助睡眠

1.赤小豆炖牛肉：

材料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，蒜片10克，白砂糖20克，食盐适量。

做法：牛肉洗净切块；赤小豆、花生仁用水泡涨；同大蒜一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转文火煮2小时左右；加白砂糖、食盐调味即可。

功效：健脾祛湿、清热止泻、补虚温中。

注意：湿热内盛、外感发热者不宜食用。

2.天麻牛肉煲土豆：

材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，葱15克，盐5克，植物油50克。

做法：将天麻烘干打成细粉；牛肉及土豆各自洗净，分别切成4厘米见方的块；姜切片，葱切段；炒锅烧热，加植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分钟即成。

食用方法：每日1次，每次食牛肉30~50克。

功效：此方载于《中国药膳大典》，可补肝肾、宁心神、益气血，尤其适用于神经衰弱者（神经衰弱者可表现为：失眠健忘、很困但睡不着、白天精神不振、心神不宁、多思善虑、眼睛干涩等）。

值得注意的是，虽然牛肉“专补脾土”，但因肉质比较坚实，脾胃虚弱者反而不好消化，建议食用嫩牛肉汤。

3.醒脾开胃牛肉汤：

材料：牛肉100克，生麦芽30克，淮山药30克，薏米30克，生姜3片。

做法：薏米泡发20分钟，牛肉洗净切小块，生姜拍烂备用；将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸后转至小火，加盐调味即可。

功效：醒脾开胃、健脾补肺、疏肝行气、清热利湿。