导读：春季，是孩子黄金生长季，不容错过的鸡蛋吃法，简单又好吃。

春季，万物复苏，人的身体也一样，经过猫冬，进入春季，人体的代谢功能随之旺盛，血液循环加快，生长激素也会增多，生长激素才是孩子生长发育的重要因素，所以说春季是孩子的“黄金生长季”。俗话说“春困秋乏”，人体在春天需要更多的睡眠时间，睡眠充足，生长激素才会随之增多，这对孩子长高非常有利。

这时，除了要适当运动，要做到一日三餐营养均衡，孩子才能吸收充足的营养，提供骨骼生长。其实，对孩子来说牛奶、鸡蛋就是最优质的蛋白质和营养品。

在春季，我隔三差五会做一道菜，就是用虾皮炒鸡蛋。虾皮是毛虾的干制品，体小、皮薄，像是一层皮而得名，它的营养价值极高，含高蛋白质及多种微量元素，更有“钙库”之称，是天然的营养品。

今日用它来炒鸡蛋，1把虾皮，1条红萝卜，简单1炒，鲜香可口，孩子爱吃。

【红萝卜虾皮炒蛋】

【准备材料】：鸡蛋4只、虾皮1把、红萝卜1条、盐、生抽、白胡椒粉、葱各适量。

【具体做法】：1、将虾皮泡洗干净，沥干水分；红萝卜刨去外皮，刷成萝卜丝；鸡蛋打散，放入适量盐和白胡椒粉打散成蛋液；葱切成葱段。要注意的是，清洗虾皮时，因为虾皮又轻又小，最好用滤网兜着，易于清洗。

2、锅里烧至微热时放些油，倒入虾皮后开小火兜炒，随后倒入红夢卜丝，翻炒均匀，四周注入少1/4碗水，盖上盖子煮2分钟，煮至萝卜丝微软。

3、煮至锅里没水分，红萝卜变软时，均匀倒入鸡蛋液，不要急着翻转，底下稍微定形时，再翻转。

4、炒至鸡液结块时，即可关火，淋入少许生抽，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

红萝卜虾皮炒蛋就做好了，香气扑鼻，色泽艳丽，让人食欲大增，加入红萝卜，鲜甜可口，是非常简单的家常下饭菜，孩子很爱吃。

喜欢的亲们可以试试哦，简单又好吃。

温馨提示：

虾皮挑选，应选看着个体完整，闻着味道鲜香的。虾皮色泽越红，所含虾青素越高。虾青素一种重要的营养物质，是一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E。

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